Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e c...

Vamos analisar a questão sobre a manutenção da saúde e segurança no trabalho no contexto dos manipuladores de alimentos.

Tema central: A questão aborda o papel dos manipuladores de alimentos na prevenção da contaminação e acidentes de trabalho, conforme a Resolução RDC nº 216/2004 da Anvisa. Para resolver essa questão, é necessário entender a importância da capacitação contínua e da supervisão sobre a higienização e segurança no manuseio de alimentos.

Alternativa correta: E - errado

Justificativa: A afirmativa diz que os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em várias áreas relacionadas à segurança alimentar. No entanto, a resolução não especifica que essa supervisão e capacitação devem ser periódicas, embora a prática seja recomendada para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. A palavra "devem" é o que torna a afirmativa errada, já que a obrigatoriedade de periodicidade não é exatamente como descrito.

Análise das alternativas:

• C - certo: Esta alternativa está incorreta porque a exigência de capacitação periódica não é apresentada pela resolução como uma obrigatoriedade, mas sim como uma boa prática recomendada.
• E - errado: Esta é a alternativa correta, pois a afirmação não corresponde exatamente ao que é exigido formalmente pela resolução. A periodicidade da capacitação é uma prática recomendada, mas não uma obrigação imposta pelo texto da resolução.

Portanto, a compreensão detalhada das normas e diretrizes é essencial para interpretar corretamente as questões de concursos. A prática contínua ajudará a identificar nuances em questões desse tipo.

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gab da questão: errado (banca considerou a letra da lei, na prática o manipulador deve saber de tudo, já que se destinar errado o alimento pode trazer pragas e roedores. enfim, questão pega ratão)

rdc 216/2004:

4.6.7 Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação

O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:

a) Contaminantes alimentares;

b) Doenças transmitidas por alimentos;

c) Manipulação higiênica dos alimentos;

d) Boas Práticas.