Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e c...

gab da questão: errado (banca considerou a letra da lei, na prática o manipulador deve saber de tudo, já que se destinar errado o alimento pode trazer pragas e roedores. enfim, questão pega ratão)

rdc 216/2004:

4.6.7 Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação

O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:

a) Contaminantes alimentares;

b) Doenças transmitidas por alimentos;

c) Manipulação higiênica dos alimentos;

d) Boas Práticas.