No século XVI se utilizavam as claras de ovos batidas com o...

Para resolver a questão sobre os tipos de merengues, é importante entender que o tema central envolve conhecimentos em Técnica Dietética e Gastronomia. Este campo abrange técnicas de preparo e as variações de receitas culinárias tradicionais.

Alternativa correta: B - merengue francês, merengue italiano e merengue suíço.

Justificativa: Existem três tipos principais de merengues utilizados na culinária:

• Merengue Francês: É o tipo mais básico, feito com claras de ovos batidas com açúcar. Este merengue é geralmente utilizado para coberturas de tortas e assados.
• Merengue Italiano: Neste tipo, o açúcar é previamente derretido até o ponto de calda antes de ser adicionado às claras em neve, resultando em um merengue mais estável e firme. É frequentemente usado em confeitaria.
• Merengue Suíço: As claras e o açúcar são aquecidos em banho-maria e batidos até esfriar, o que também proporciona uma textura firme e estável. Pode ser usado em decorações e como base para algumas sobremesas.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - merengue alemão, merengue suíço e merengue francês.

Não existe uma classificação conhecida de "merengue alemão" na literatura gastronômica tradicional. Esta opção inclui um tipo inexistente.

C - merengue americano, merengue francês e merengue norueguês.

Assim como a opção A, esta alternativa menciona tipos de merengue que não são reconhecidos, como o "merengue americano" e "merengue norueguês".

D - merengue francês, merengue português e merengue suíço.

Não existe uma referência culinária ao "merengue português" como um tipo distinto de merengue.

E - merengue austríaco, merengue alemão e merengue belga.

Não há tipos tradicionais de merengues reconhecidos como "austríaco", "alemão" ou "belga".

Para interpretar a questão com mais confiança, procure focar nos conceitos e nas receitas clássicas reconhecidas na literatura de gastronomia. Isso ajuda a identificar informações corretas e elimina opções não válidas.

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