O pronome substitui corretamente o segmento grifado, consid...

a) a colher a maior safra de cana-de-açúcar = colhê-la.

    b) de co-gerar o equivalente a uma Itaipu e meia = de co-gerá-lo.

    c) superando o consumo de gasolina = superando-o.

    d) que antevêem a falta de alimentos = que a antevêem.correto

    e) esquecendo os impactos do rápido crescimento = esquecendo-os.

a) a colher a maior safra de cana-de-açúcar = a colher-lhe.
ERRADO.quem colhe colhe alguma coisa. é VTD.LHE é complemento de OI.o certo seria colhê-la
b) de co-gerar o equivalente a uma Itaipu e meia = de co-gerá-la.
ERRADO. so um detalhe..co-gerá-LO
c) superando o consumo de gasolina = superando-a.
ERRADO. idem item B..detalhe. superando-O
d) que antevêem a falta de alimentos = que a antevêem.
CERTO. antever é VTD. o QUE é pronome relativo e atrai o pronome.por isso "que A anteveem" e nao " que anteveem-na"
e) esquecendo os impactos do rápido crescimento = esquecendo-lhes.
ERRADO.quem SE esquece SE esquece DE alguma coisa, porém, quem esquece esquece alguma coisa.assim, esquecer é VTD.os impactos do rapido crescimento e OD.complemento de OD é O(s), A(s), e não LHE, que é complemento de OI. esquecendo-os.

Atenção:

Os pronomes o, os, a, as assumem formas especiais depois de certas terminações verbais. Quando o verbo termina em -z, -s ou -r, o pronome assume a forma lo, los, la ou las, ao mesmo tempo que a terminação verbal é suprimida.

Por exemplo:
	fiz + o = fi-lo
	fazeis + o = fazei-lo
	dizer + a = dizê-la

Quando o verbo termina em som nasal, o pronome assume as formas no, nos, na, nas.

Por exemplo:
	viram + o: viram-no
	repõe + os = repõe-nos
	retém + a: retém-na
	tem + as = tem-nas

http://www.soportugues.com.br/secoes/morf/morf44.php

Pessoal,

Fugindo um pouco do assunto, esse "a falta de" não teria quer levar crase?

 que antevêem a falta de alimentos = que a antevêem.


Grato

Respondendo à questão acima: 

O verbo antever é Transitivo Direto e precisa de Objeto Direto, assim o ''a'' não é preposição e sim artigo. 
Pra facilitar vc pode trocar "a falta de alimentos" por "o excesso de alimentos". Se o "a" fosse preposição, ficaria "ao excesso de alimentos", o que não é o caso.

Bjinhuuu!!!