Os documentos de controle e os documentos comprobatórios ut...

O tema central da questão é a Resolução RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que trata das Boas Práticas em Serviços de Alimentação. Essa resolução estabelece normas e procedimentos que garantem a qualidade e a segurança dos alimentos servidos ao consumidor. Para resolver a questão, é necessário compreender o propósito dos registros documentais no contexto da segurança alimentar.

A alternativa correta é: C - certo.

Justificativa da alternativa correta:

A resolução mencionada realmente exige que os registros de controle e monitoramento das ações nos serviços de alimentação sejam mantidos por, no mínimo, 30 dias a partir da data de preparação dos alimentos. Esses documentos são cruciais não apenas para assegurar a conformidade com as práticas de segurança alimentar, mas também para fornecer respaldo em situações judiciais e melhorar os controles internos. Manter esses registros é uma prática de boa gestão, garantindo rastreabilidade e responsabilidade.

Por que a alternativa "E - errado" está incorreta:

A alternativa "E - errado" estaria correta apenas se a afirmação dada estivesse em desacordo com as diretrizes da resolução. No entanto, como a afirmação sobre os registros está em conformidade com a RDC nº 216/2004, esta alternativa não pode ser a escolha certa.

Espero que estas explicações tenham ajudado a compreender melhor o tema. Relembrando, o entendimento das resoluções em vigor é essencial para responder corretamente a questões sobre Boas Práticas em Serviços de Alimentação.

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gab certo

rdc 216/2004

4.11.3 Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 30 (trinta) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.