No que diz respeito as definições estabelecidas na Resolução...
I.A manipulação de alimentos consiste nas operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
II.O Manual de Boas Práticas corresponde ao documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado.
III.Os Manipuladores de alimentos são quaisquer pessoas do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
É CORRETO o que se afirma em:
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Vamos analisar a questão proposta sobre a Resolução nº 216 de 2004, que trata das boas práticas para serviços de alimentação. Essa norma estabelece diretrizes importantes para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos serviços de alimentação. O tema central envolve entender bem essas definições e práticas, fundamentais para quem deseja atuar na área de Administração de Serviços de Alimentação.
Alternativa correta: D - I, II e III.
Agora, vamos justificar essa escolha e analisar cada afirmativa:
I. A manipulação de alimentos realmente inclui todas as etapas mencionadas: preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda. Essa definição está correta, conforme as diretrizes de segurança alimentar da resolução.
II. O Manual de Boas Práticas é, de fato, um documento que descreve as operações do estabelecimento. Ele inclui requisitos higiênico-sanitários, manutenção e higienização, controle de água, controle de pragas, capacitação profissional, manejo de resíduos e garantia de qualidade dos alimentos preparados. Novamente, essa afirmativa está correta e em conformidade com as exigências regulamentares.
III. A definição de Manipuladores de alimentos também está precisa. São considerados manipuladores todas as pessoas que têm contato direto ou indireto com os alimentos, o que é essencial para garantir que todos os envolvidos no processo cumpram com as normas de higiene e segurança.
Dado que as três afirmativas estão corretas, a alternativa D é a resposta certa.
Por que as demais alternativas estão incorretas:
A - II e III, apenas. Esta alternativa desconsidera a correta definição da manipulação de alimentos mencionada na afirmativa I.
B - I e III, apenas. Esta escolha ignora a importância e a correta definição do Manual de Boas Práticas na afirmativa II.
C - I e II, apenas. Aqui, a definição de manipuladores de alimentos na afirmativa III é ignorada, o que a torna incorreta.
Ao compreender cada seção da resolução e as definições associadas, você estará mais bem preparado para enfrentar questões similares em futuros concursos.
Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos