No armazenamento de laticínios em câmaras frigoríficas deve...

O tema central desta questão é o armazenamento adequado de laticínios em câmaras frigoríficas. Para resolver a questão, é necessário ter conhecimento sobre as condições de temperatura e umidade relativa ideais para conservar esses produtos, prevenindo a deterioração e garantindo a segurança alimentar.

A alternativa correta é a A - 4°C e 50%.

Justificativa: Laticínios são produtos sensíveis que requerem condições específicas para manter sua qualidade e segurança. A temperatura de 4°C é comumente recomendada para o armazenamento de produtos lácteos, pois é fria o suficiente para inibir o crescimento bacteriano, mas não tão fria a ponto de congelar o produto. A umidade relativa de 50% ajuda a evitar a formação de mofo e a perda de qualidade, mantendo o ambiente controlado.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

B - 0°C e 80%: Embora a temperatura de 0°C possa ser adequada para alguns produtos, como carnes, não é ideal para a maioria dos laticínios, pois pode levar à cristalização do leite e alteração de textura. A umidade de 80% é excessivamente alta, aumentando o risco de mofo.

C - 4°C e 70%: A temperatura está correta, mas a umidade de 70% é relativamente alta, o que pode encorajar o crescimento de fungos e afetar a qualidade do produto.

D - 10°C e 50%: A temperatura de 10°C é muito alta para a conservação segura de laticínios, já que favorece o crescimento bacteriano e reduz o tempo de vida útil dos produtos.

E - 10°C e 70%: Assim como a alternativa D, a temperatura de 10°C não é adequada para laticínios. Além disso, a combinação com umidade de 70% aumenta ainda mais o risco de deterioração.

Compreender as condições ideais de armazenamento é fundamental para a segurança alimentar e a preservação de produtos. Ao estudar para concursos, é importante focar em diretrizes e recomendações estabelecidas para cada tipo de alimento.

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