Considerando essa situação hipotética e os múltiplos aspecto...

A alternativa correta é: E - errado.

Para entender por que essa é a resposta correta, precisamos considerar os diversos aspectos que envolvem as boas práticas de fabricação e os procedimentos operacionais padronizados (POPs) na produção de alimentos. O cenário descrito na questão destaca falhas significativas na execução dessas práticas, o que resultou na autuação da empresa.

A presença de cabelos e baratas em um alimento é uma grave falha de higiene, indicando que os controles de pragas e a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos não estão sendo adequadamente geridos. Além disso, a ausência de data de fabricação e validade na embalagem é uma infração séria às normas de rotulagem, que são obrigatórias para garantir a segurança e informação aos consumidores.

Embora o proprietário tenha tomado algumas medidas como a instalação de telas em aberturas e a realização de uma desinsetização por conta própria, isso não é suficiente para garantir que todas as etapas dos POPs e das boas práticas estejam sendo seguidas. Esses procedimentos não podem ser improvisados; devem ser realizados conforme legislação vigente, o que inclui o uso de produtos e técnicas apropriadas, além de serem documentados e revisados regularmente.

Portanto, mesmo que o relato do consumidor fosse procedente, a simples implementação dessas medidas não assegura o cumprimento integral das normas exigidas pela vigilância sanitária. A empresa seria autuada por não adotar um sistema abrangente para garantir a segurança alimentar, demonstrando que a gestão do estabelecimento estava falhando em aspectos críticos.

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