A patogenicidade é a capacidade que um micro-organismo possu...

Alternativa Correta: E - Agressividade e toxicidade.

O tema central da questão é patogenicidade e os mecanismos pelos quais micro-organismos causam doenças, especialmente as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Para resolver essa questão, é necessário compreender que as DTAs são principalmente causadas por dois mecanismos: agressividade e toxicidade.

Justificativa da Alternativa Correta:

A alternativa E é a correta porque:
- Agressividade se refere à capacidade do micro-organismo de invadir e multiplicar-se nos tecidos do hospedeiro, causando danos diretos.
- Toxicidade diz respeito à produção de toxinas que podem ter efeitos nocivos, mesmo que o micro-organismo não invada diretamente os tecidos.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Agressividade e sensibilidade:
Essa alternativa está incorreta porque sensibilidade não é um mecanismo de patogenicidade relacionado à DTAs.

B - Toxicidade e hipersensibilidade:
Embora toxicidade seja um mecanismo correto, hipersensibilidade refere-se a uma resposta imunológica exagerada do hospedeiro e não é um mecanismo primário de DTAs.

C - Toxicidade e sensibilidade:
Assim como na alternativa A, sensibilidade não é um mecanismo de patogenicidade ligado às DTAs.

D - Agressividade e hipossensibilidade:
Esta alternativa está errada porque hipossensibilidade não é um termo referente aos mecanismos comuns de patogenicidade em DTAs.

Compreender estas definições e diferenças ajuda a interpretar melhor as questões sobre microbiologia dos alimentos, focalizando os conceitos de agressividade e toxicidade como centrais na etiologia das DTAs.

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