O pré-preparo é a etapa inicial, que compreende a limpeza, ...

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Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Concórdia - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Concórdia - SC - Auxiliar Educacional |

Q3007710 Nutrição

O pré-preparo é a etapa inicial, que compreende a limpeza, divisão ou mistura, pelo qual os alimentos que serão servidos na merenda escolar passam antes de serem consumidos.

Assinale a alternativa correta com relação ao pré-preparo.

O descongelamento seguro de carnes pode ser efetuado sob refrigeração a temperatura de 4°C.

A higienização das frutas consiste apenas em descascá-las, pois a lavagem reduz seu valor nutritivo.

Os vegetais folhosos devem ser imersos em solução desinfetante de cloro de 100 a 200 ppm por 5 minutos.

Os alimentos higienizados devem ser armazenados na prateleira inferior do refrigerador.

Os vegetais que passarão por cocção não precisam ser lavados, desde que a temperatura de cocção atinja 70°C no centro do alimento.

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