Para fins de controle do desenvolvimento microbiano nos alim...

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Q857951

Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |

Q857951 Nutrição

Para fins de controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos, podem ser aplicados diferentes métodos de conservação, alguns dos quais são capazes de provocar inibição parcial ou total do crescimento microbiano. Constituem métodos de conservação de alimentos:

refrigeração, calor seco, salga, adição de açúcares.

refrigeração, congelamento, salga, fortificação.

calor seco, salga, adição de açúcares, fortificação.

refrigeração, congelamento, calor seco, fermentação.

congelamento, adição de açúcares, fortificação, fermentação.

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