Segundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de ...

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Ano: 2024 Banca: IF-SP Órgão: IF-SP Prova: IF-SP - 2024 - IF-SP - Professor EBTT - Gastronomia |

Q3050239 Nutrição

Segundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de alimentação, qual dos seguintes métodos de sanitização de superfícies e equipamentos em uma cozinha industrial é inadequado e pode resultar em contaminação dos alimentos?

Sanitização de equipamentos com desinfetante à base de quaternário de amônio e posterior enxágue.

Utilização de desinfetantes à base de cloro em uma concentração de 100 a 200 ppm para superfícies em contato com alimentos.

Limpeza de superfícies com água quente e detergente antes da aplicação de desinfetantes.

Realização de uma etapa de secagem ao ar após a sanitização, evitando o uso de panos de limpeza.

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