Em “Se sair limpo, está assado.”, a primeira oração apresenta

A primeira frase apresenta uma condição para a segunda acontecer.

caso saia limpo, está assado - trata-se de uma conjunção subordinativa CONDICIONAL  - letra e. 

Condicionais: introduzem uma oração que indica a hipótese ou a condição para ocorrência da principal. São elas: se, caso, contanto que, salvo se, a não ser que, desde que, a menos que, sem que, etc.

Por exemplo:

Se precisar de minha ajuda, telefone-me.
Não irei ao escritório hoje, a não ser que haja algum negócio muito urgente.

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