Como pode ser definida uma infecção alimentar?

Para resolver a questão sobre infecções alimentares, é importante entender que esse termo se refere a situações onde microrganismos patogênicos entram no corpo através da ingestão de alimentos e se multiplicam no trato gastrointestinal. Esses microrganismos podem produzir toxinas ou danificar diretamente o epitélio intestinal.

Alternativa Correta: E

A alternativa E é a correta porque descreve precisamente o que é uma infecção alimentar. Ela ocorre quando microrganismos patogênicos são ingeridos, se multiplicam dentro do trato gastrointestinal e causam doenças através da produção de toxinas ou por agressão ao epitélio. Isso é fundamental para a definição de infecção alimentar, pois envolve a colonização e a multiplicação dos microrganismos no trato intestinal.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa A: Essa opção está incorreta porque descreve uma reação alérgica, que é diferente de infecção alimentar. Reações alérgicas são respostas do sistema imunológico a proteínas em alimentos, não envolvendo microrganismos patogênicos.

Alternativa B: Aqui, o enunciado fala sobre toxinas bacterianas pré-formadas. Isso descreve uma intoxicação alimentar, não uma infecção. Na intoxicação, as toxinas já estão presentes no alimento e causam doença sem a necessidade de multiplicação dos microrganismos no corpo.

Alternativa C: Esta opção se refere a um quadro onde as bactérias não colonizam, o que está mais alinhado com o conceito de toxi-infecção alimentar. Bactérias são ingeridas e liberam toxinas, mas não necessariamente se multiplicam agressivamente como no caso de infecções.

Alternativa D: Essa alternativa menciona substâncias químicas como agrotóxicos e metais pesados, que são causas de intoxicação química, e não de infecção alimentar, pois não envolvem microrganismos.

Com essa análise, fica claro que a definição correta de infecção alimentar é aquela que envolve a ingestão e multiplicação de microrganismos patogênicos, como descrito na alternativa E.

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Gabarito: E

 Toxinfecção Quadro clínico decorrente da ingestão de quantidades aumentadas de bactérias na forma vegetativa ou esporulada que liberarão toxinas no trato gastrointestinal, sem, no entanto, colonizar.

infecção Quadro clínico decorrente da ingestão de microrganismos patogênicos, que se multiplicam no trato gastrointestinal, produzindo toxinas ou agredindo o epitélio.