O sistema centralizado de distribuição de refeições é o mais...

O tema central da questão é o sistema centralizado de distribuição de refeições em serviços de nutrição, particularmente em ambientes hospitalares. Para resolver essa questão, é necessário entender as características e desafios desse sistema.

No sistema centralizado, as refeições são preparadas em uma única cozinha e distribuídas para diferentes áreas de um hospital. Essa abordagem pode oferecer vantagens, como padronização e controle de qualidade. No entanto, também apresenta desafios, principalmente relacionados ao custo operacional.

Alternativa correta: A - onera o custo das refeições servidas

A alternativa A é a correta porque o sistema centralizado geralmente requer infraestrutura especializada, como equipamentos de transporte e conservação, além de pessoal treinado para manusear as refeições em grandes volumes. Esses fatores podem aumentar significativamente os custos operacionais do serviço de nutrição.

Análise das alternativas incorretas:

B - proporciona desperdício de áreas físicas: Embora o sistema centralizado precise de uma cozinha principal, ele tende a otimizar o espaço ao invés de desperdiçá-lo, já que não precisa de múltiplas cozinhas menores espalhadas pela estrutura hospitalar.

C - requer uma maior manipulação dos alimentos: Na verdade, a centralização tende a diminuir a manipulação, pois as refeições são preparadas em um local centralizado, o que reduz os pontos de contato, promovendo melhor controle.

D - impossibilita a supervisão por parte do nutricionista: Ao contrário, a centralização facilita a supervisão, pois o nutricionista pode concentrar seus esforços em um único local para garantir a qualidade e segurança alimentar.

Cada alternativa incorreta não aborda corretamente as dificuldades reais do sistema centralizado, que estão mais relacionadas aos custos.

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