Home Concursos Públicos Questões Q767777 Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, ex... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q767777 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios , Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação | Q767777 Nutrição Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, exceto Alternativas A o resto-ingesta consiste na relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, sendo expresso em percentual. B o aproveitamento integral dos alimentos não contribui significativamente para uma refeição mais nutritiva. C as partes comumente desprezadas de alguns alimentos (casca, folhas e talos) podem ser consumidas em preparações diversas, sendo boas fontes de vitaminas e minerais. D o resto-ingesta, acima de 10% em coletividades sadias, indica inadequação dos cardápios. E o desperdício de alimentos em serviços de alimentação pode promover um impacto negativo no meio ambiente. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (5) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro