A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e...

Tema central da questão: A questão aborda a relação entre os microorganismos causadores de toxinfecção alimentar e as medidas de controle higiênico-sanitárias adequadas para prevenir a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Para resolver esta questão, é necessário entender as características específicas de cada microorganismo listado e as práticas que ajudam a controlá-los.

Alternativa correta: A alternativa correta é C: 3 5 1 4 2.

Vamos analisar a resposta correta:

(3) Staphylococcus aureus - Treinamento dos manipuladores: Este microorganismo é frequentemente transmitido por manipuladores de alimentos que são portadores. Portanto, o treinamento em higiene pessoal é crucial.

(5) Clostridium botulinum - Cocção prolongada de conservas: Este é um microorganismo associado ao botulismo, geralmente encontrado em conservas caseiras. A cocção prolongada ajuda a destruir suas toxinas.

(1) Bacillus cereus - Tratamento térmico rigoroso no preparo, na manutenção e no armazenamento: Este microorganismo pode causar toxinfecções quando alimentos, como arroz, não são manuseados adequadamente em termos de temperatura.

(4) Vibrio - Tratamento e controle da água: Este microorganismo é muitas vezes associado a contaminação de frutos do mar e água contaminada, por isso o controle da qualidade da água é essencial.

(2) Salmonella - Tratamento de efluentes e higiene no abate: Esta bactéria é frequentemente encontrada em produtos de origem animal, e o controle sanitário durante o abate é fundamental para evitar a contaminação.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa A: A sequência dada não corresponde às medidas específicas para cada microorganismo.

Alternativa B: Similarmente, a sequência listada não está correta quando relacionada às práticas higiênico-sanitárias mencionadas.

Alternativa D: Esta sequência incorretamente associa os microorganismos às medidas de controle.

Alternativa E: A ordem dos números também está incorreta em relação às práticas mencionadas.

Essas explicações mostram como as práticas de higiene e controle específicas são cruciais para prevenir a propagação de diferentes microorganismos causadores de doenças alimentares.

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(3 ) Treinamento dos manipuladores.

( 5) Cocção prolongada de conservas.

(1 ) Tratamento térmico rigoroso no preparo, na manutenção e no armazenamento.

(4 ) Tratamento e controle da água.

(2 ) Tratamento de efluentes e higiene no abate.