O planejamento físico-funcional de Unidades de Alimentação ...
O planejamento físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) mantém certa correspondência com as bases teóricas e os fundamentos da administração, conforme descrito a seguir:
O sistema assemelha-se aos conceitos cook-chill introduzidos por ____________, já que a produção pode ser prévia e organizada, como uma cozinha de montagem. Já o trabalho racional, repetitivo e especializado, que hoje determina uma série de inadequações ergonômicas e doenças ocupacionais, assemelha-se ao "trabalho inteligente", proposto por ____________. A departamentalização idealizada por ____________ vincula-se ao planejamento físico necessário à garantia da qualidade, bem como ao controle de custos baseado no Método ABC, cada vez mais utilizado em UANs. Finalmente, a busca cada vez maior pelo desenvolvimento mútuo e por uma maior participação das pessoas no sucesso das organizações retomam os conceitos introduzidos por ____________.
Assinale a alternativa que preenche adequadamente
as lacunas, dando sentido ao texto.
Gabarito comentado
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Vamos analisar a questão proposta, que envolve o planejamento físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e como este planejamento se relaciona com conceitos teóricos de administração.
A alternativa correta para preencher as lacunas é a Alternativa E: Ford, Taylor, Fayol, Mayo.
A questão menciona conceitos administrativos e relaciona-os com práticas de UAN. Vamos entender cada referência:
- Ford: Henry Ford é associado ao sistema cook-chill, um método que permite a produção prévia e organizada, similar à linha de montagem, introduzida por ele na indústria automobilística.
- Taylor: Frederick Taylor é conhecido pelo "trabalho inteligente" ou gestão científica, caracterizado por trabalho racional, repetitivo e especializado, o que pode levar a inadequações ergonômicas.
- Fayol: Henri Fayol idealizou a departamentalização, que está ligada ao planejamento físico adequado, controle de custos e qualidade, bem como ao Método ABC usado em UANs.
- Mayo: Elton Mayo introduziu conceitos de desenvolvimento mútuo e participação das pessoas no sucesso das organizações, relacionado ao trabalho em equipe e integração dos colaboradores.
Agora, vamos examinar por que as demais alternativas estão incorretas:
- Alternativa A: Mayo Fayol Taylor Ford - A ordem não corresponde aos conceitos associados: Ford é o primeiro na lista e não o último.
- Alternativa B: Taylor Fayol Ford Mayo - A sequência não reflete a correlação dos conceitos: Ford deveria ser mencionado primeiro.
- Alternativa C: Ford Mayo Taylor Fayol - Apesar de começar corretamente, os conceitos associados de Mayo e Fayol estão na ordem errada.
- Alternativa D: Fayol Taylor Mayo Ford - A ordem das figuras históricas está incorreta, especialmente com Ford no final.
Ao entender esses conceitos históricos e sua aplicação na administração de UAN, você estará mais preparado para questões semelhantes. Use a técnica de associar as teorias aos autores e suas contribuições para se lembrar com mais facilidade.
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