Acerca da organização das idéias e das estruturas lingüístic...

O pronome relativo "que" retoma o termo antecedente "uma instituição escolar".

Na minha opinião retoma a expressão anterior totalmente. "A sabedoria de uma instiuição escolar".

Errei a questão e analisando melhor cheguei à seguinte conclusão:
O texto fala da sala de aula, e desta forma o pronome relativo que não poderia estar se referindo à sabedoria de uma instituição, mas sim à inteligência profissional dos professores. A sabedoria da instituição tem seu campo de atuação fora da sala de aula... Questão difícil na minha opinião.
 
Força e Fé!

As salas de aula seriam inúteis sem a inteligência e sem a sabedoria de uma instituição escolar a qual estabelece diretrizes de conhecimento e trabalho nesses espaços.

o -que-, retoma instituição escolar.