Na conservação dos alimentos pelo frio, para o congelamento...
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Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Pérola - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Pérola - PR - Médico Veterinário |
Q2375234
Veterinária
Na conservação dos alimentos pelo
frio, para o congelamento de alimentos ser
eficiente, isto é, com inibição total de
micro-organismos, as temperaturas devem
ser iguais ou inferiores a -18ºC. Em relação
à modificação dos produtos congelados,
no que diz respeito a atividade residual de
enzimas, pode -se constara a perda de: