Foram comprados 16 Kg de carne bovina (contra-filé). Realiz...
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Ano: 2017
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Pinhais - PR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |
Q1079406
Nutrição
Foram comprados 16 Kg de carne bovina
(contra-filé). Realizada a etapa de pré-preparo, restaram 14 Kg para a cocção.
Após assada, a preparação pesou 11,5
Kg. Diante disso, qual é o indicador de
parte comestível (IPC) e o indicador de
conversão (IC), respectivamente, dessa
carne bovina?