Para se alterar as cores do gráfico, é necessário clicar a o...

Esta questão não faz sentido. Imagine que existam dois gráficos. Ao se clicar Formatar->Gráfico->Cor qual seria o gráfico a receber a formatação??? Não houve seleção de gráfico algum. Isso deixou a afirmativa estranha. Assertiva errada.

Inserir - Gráfico - escolha o gráfico - ok.
No gráfico:
Formatar - Parede do Gráfico ou área do gráfico, nessas suas opções você pode mudar a cor do gráfico.

Ou

Selecionar - Formatar seleção na barra de ferramentas.

Acho que a questão exigiu um raciocínio bem simples, bastando vc ter conhecimento médio para pressupor que "FORMATAR" está muito genérico podendo ser formatodo qualquer coisa e não especificamente o gráfico.

Questão errada.

Antes da formatação é necessário selecionar o gráfico desejado!

Como criar um gráfico no Calc

Abrir o Calc e digitar os dados na coluna A (ou o que for o nome da coluna).

Selecionar os dados da coluna A.

Clicar no atalho ou no Menu Inserir e em Gráfico e clicar sobre a planilha.

Imediatamente o esquema do gráfico aparece.

http://www.juliobattisti.com.br/tutoriais/celsonunes/openoffice010.asp