Cinco consumidores almoçaram em um serviço de alimentação e...
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Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SESAU-AL
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SESAU-AL - Nutricionista |
Q3013191
Nutrição
Cinco consumidores almoçaram em um serviço de
alimentação e, passadas entre 2,5 horas e 4 horas, apresentaram
náuseas e diarreia, sem febre. Por esse motivo, eles denunciaram
o estabelecimento, que foi fiscalizado pela vigilância sanitária e
autuado por apresentar as seguintes irregularidades:
• arroz, carne e maionese prontos para o consumo expostos à temperatura ambiente de 30 graus Celsius;
• ausência de sanitizante para higienização de frutas e hortaliças; • uso de luvas descartáveis para manipular tanto saneantes quanto chapas quentes;
• reutilização de óleo de fritura, que estava armazenado de forma inadequada;
• ausência de telas milimétricas nas aberturas para o exterior, luminárias não protegidas contra explosão, frestas nas paredes e pisos;
• falta de capacitação dos manipuladores dos alimentos.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Os sintomas descritos e as condições irregulares dos alimentos mencionados indicam que a infecção que acometeu os consumidores foi ocasionada por salmonela.
• arroz, carne e maionese prontos para o consumo expostos à temperatura ambiente de 30 graus Celsius;
• ausência de sanitizante para higienização de frutas e hortaliças; • uso de luvas descartáveis para manipular tanto saneantes quanto chapas quentes;
• reutilização de óleo de fritura, que estava armazenado de forma inadequada;
• ausência de telas milimétricas nas aberturas para o exterior, luminárias não protegidas contra explosão, frestas nas paredes e pisos;
• falta de capacitação dos manipuladores dos alimentos.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Os sintomas descritos e as condições irregulares dos alimentos mencionados indicam que a infecção que acometeu os consumidores foi ocasionada por salmonela.
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