O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Control...

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Ano: 2021 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Porto Alegre - RS Prova: FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |

Q1708208 Nutrição

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é definido como:

Uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os produtos alimentícios contra perigos microbiológicos, químicos e físicos.

Um sistema para o controle de produtos alimentícios, aplicável desde o recebimento do produto até a estocagem pré-preparo.

Um sistema que tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios do manual de higienização e controle de pragas do Ministério da Saúde.

Um sistema de risco zero que tem por objetivo acabar com os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.

Um sistema de controle que também é conhecido como princípios e regras das boas práticas.

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