Na determinação do teor de proteína em uma amostra de ricota...

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Q797053
Química Representação das transformações químicas , Química Orgânica , Grandezas: massa, volume, mol, massa molar, constante de Avogadro e Estequiometria. , Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.
Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |
Q797053 Química
Na determinação do teor de proteína em uma amostra de ricota pelo método de Kjeldahl, obteve-se o resultado de 1,93% m/m de nitrogênio. Calcule o teor de proteínas da amostra. Dados: Mol do nitrogênio: 14,0 g/mol. Fator Kjeldahl: 6,38. Massa de amostra pesada para análise: 2,01 g.
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Gab C


2,01g ----------- 100%

x -------------------1,93%

x = 0,038g (* F)


0,38g * 6,38 = 0,2474


0,24g -------------- x

2,01g --------------100%

X = 12,31%

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