Algumas preparações precisam de maior tempo para ser executa...

A alternativa C é a correta para essa questão. Vamos entender por quê.

Em uma unidade de alimentação escolar, é essencial seguir práticas seguras de manipulação e preparo de alimentos para garantir a saúde dos consumidores, principalmente quando se trata de **carnes congeladas**. O **descongelamento** é uma etapa crítica do processo, pois pode afetar tanto a qualidade do alimento quanto a segurança microbiológica.

A alternativa C recomenda que, no dia anterior ao preparo, as carnes sejam acondicionadas em recipientes para o descongelamento sob **refrigeração**. Este procedimento é seguro e eficaz porque mantém a carne a uma temperatura que impede a proliferação bacteriana, comum quando alimentos estão em temperaturas entre 5°C e 60°C, conhecida como a "zona de perigo".

Vamos analisar as outras alternativas para entender por que estão incorretas:

Alternativa A: Descongelar carnes em **água corrente** no dia do preparo não é recomendado para grandes peças de carne. Embora o uso de água corrente fria possa ser seguro para pequenas porções, não é prático nem eficiente para uma unidade culinária escolar que trabalha com grandes volumes.

Alternativa B: O uso de **micro-ondas** para descongelar carnes também não é ideal em um contexto como o de uma escola, pois pode resultar em um descongelamento desigual, com partes da carne começando a cozinhar enquanto outras ainda estão congeladas.

Alternativa D: Descongelar sob **temperatura ambiente** é arriscado, pois expõe a carne à "zona de perigo", aumentando o risco de contaminação bacteriana. Isso pode comprometer a segurança dos alimentos servidos.

Em resumo, a **prática segura** de deixar a carne descongelar sob refrigeração de um dia para o outro, como indicado na alternativa C, é a mais adequada e segura para assegurar tanto a qualidade quanto a segurança alimentar.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!