A cerveja é uma bebida elaborada com malte de cevada, água, lúpulo e levedura. Ela é uma das bebidas alcoólicas
que têm o menor teor de etanol. Com uma produção próxima de 10 bilhões de litros por dia, o Brasil é um dos principais
produtores mundiais. O processo de produção da cerveja pode ser dividido em quatro etapas: brassagem; fermentação /
maturação; filtração e envasamento.
Sobre as etapas de produção da cerveja, assinale a alternativa INCORRETA.

Question

A cerveja é uma bebida elaborada com malte de cevada, água, lúpulo e levedura. Ela é uma das bebidas alcoólicas
que têm o menor teor de etanol. Com uma produção próxima de 10 bilhões de litros por dia, o Brasil é um dos principais
produtores mundiais. O processo de produção da cerveja pode ser dividido em quatro etapas: brassagem; fermentação /
maturação; filtração e envasamento.
Sobre as etapas de produção da cerveja, assinale a alternativa INCORRETA. Alternativa A: A etapa de brassagem envolve a produção do mosto em que malte e adjuntos são misturados a água, obtendo-se
uma mistura líquida açucarada. Ou Alternativa B: No processo de fermentação, a mistura é aquecida à temperatura próxima de 40 ºC para extração do etanol. Ou Alternativa C: No processo de maturação, o carboidrato residual é consumido pelas leveduras remanescentes que também têm
a função de metabolizar substâncias indesejáveis. Ou Alternativa D: À etapa de filtração, são adicionadas substâncias adsorventes que têm a função de remover partículas em
suspensão, principalmente leveduras.

Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa - UFMG · Accepted Answer

Alternativa [B] No processo de fermentação, a mistura é aquecida à temperatura próxima de 40 ºC para extração do etanol.

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A cerveja é uma bebida elaborada com malte de cevada, água, ...

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