Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críti...

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Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Morro Agudo - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista |

Q1611075 Nutrição

Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que

a presença de fragmentos de plásticos em alimentos caracteriza um perigo de origem química.

são perigos biológicos resíduos de agrotóxicos e pesticidas com potencial de acúmulo no organismo.

antibióticos, micotoxinas e metais pesados são exemplos de perigos físicos.

ponto crítico é o local ou situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.

severidade é a probabilidade estimada da ocorrência dos perigos.

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