Dentre as doenças transmitidas por alimentos podemos citar a...

A alternativa correta é a B - Salmonella typhi.

A questão aborda doenças transmitidas por alimentos, com foco específico em uma infecção que afeta exclusivamente humanos: a febre tifoide. Esta enfermidade é causada pela bactéria Salmonella typhi, que não possui reservatórios em animais, diferentemente de outras salmonelas que podem ser zoonóticas. Para compreender melhor a questão, é essencial saber que certas doenças infecciosas são restritas a um único hospedeiro, como é o caso da febre tifoide em humanos.

Justificativa da alternativa correta: A Salmonella typhi é a bactéria responsável pela febre tifoide, uma doença grave que se manifesta através de sintomas como febre alta, diarreia, vômitos e erupções cutâneas. Esta bactéria é transmitida principalmente através de alimentos e água contaminados e é exclusiva de seres humanos, não contaminando animais como hospedeiros.

Análise das alternativas incorretas:

A - Aphthovirus: Este vírus é conhecido por causar febre aftosa, uma doença que afeta principalmente os animais de casco fendido, como gados e suínos, e não está relacionado à febre tifoide ou a infecções alimentares em humanos.

C - Escherichia coli: Embora algumas cepas de E. coli possam causar infecções alimentares em humanos, elas não são responsáveis pela febre tifoide. E. coli é um grupo de bactérias que podem ser zoonóticas, possuindo reservatórios em animais.

D - Bacillus cereus: Esta bactéria é conhecida por causar intoxicações alimentares, geralmente associadas ao consumo de arroz e outros alimentos ricos em amido. No entanto, não é responsável pela febre tifoide.

E - Clostridium botulinum: Este é o agente causador do botulismo, uma doença grave, mas que se apresenta de maneira diferente da febre tifoide, com sintomas como fraqueza muscular e paralisia.

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