A faixa de temperatura recomendada para o recebimento de pe...

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Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109687 Nutrição

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Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

A faixa de temperatura recomendada para o recebimento de pescados refrigerados e a relação máxima de tempo e temperatura que esse produto poderá permanecer refrigerado antes de ser preparado, na ausência de recomendações do fabricante, são, respectivamente:

Recebimento: de 2 a 3 graus; armazenamento: máximo de 2 graus por até 3 dias.

Recebimento: de 4 a 7 graus; armazenamento: máximo de 4 graus por até 2 dias.

Recebimento: de 4 a 10 graus; armazenamento: máximo de 2 graus por até 5 dias.

Recebimento: de 0 a 5 graus; armazenamento: máximo de 5 graus por até 4 dias.

Recebimento: de 0 a 3 graus; armazenamento: máximo de 2 graus por até 4 dias.

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