Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária...

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Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109688 Nutrição

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Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária e Manipulação de Alimentos, que se referem, respectivamente, aos procedimentos de preparo de alimentos e distribuição de alimentos preparados, fica determinado que

é recomendável a lavagem de ovos por estabelecimentos comerciais de alimentos ou serviços de alimentação.

os alimentos frios devem ter um tempo de exposição máxima de 2 horas.

a amostra deve ser colhida na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.

a água do balcão térmico deve ser trocada semanalmente.

os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 150 graus.

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Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária...

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