De acordo com a legislação brasileira que regulamenta as bo...

As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos

todas as recomendações da anvisa devem ser respeitadas pelo bem de consumo

A) as instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.

B) as instalações sanitárias e os vestiários não devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos, devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação.

C) além disso, as caixas de gordura e de esgoto devem estar em adequado estado de conservação e funcionamento.

D) os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

E) os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados, no mínimo, diariamente, devendo ter uso exclusivo nas dependências internas do estabelecimento.