Os alimentos contêm milhares de moléculas biologicamente at...

Vamos analisar a questão sobre compostos bioativos nos alimentos, focando nos glicosinolatos. A questão pede para identificar um alimento que é uma boa fonte desses compostos, conhecidos por suas propriedades anticancerígenas.

Alternativa Correta: E - Repolho

Os glicosinolatos são compostos ricos em enxofre encontrados principalmente em vegetais da família das Brassicaceae, que inclui o repolho, brócolis, couve-flor e couve-de-bruxelas. Esses compostos têm sido amplamente estudados por suas propriedades benéficas à saúde, especialmente na prevenção do câncer.

Justificativa da Alternativa Correta: O repolho é um exemplo clássico de vegetal que contém altos níveis de glicosinolatos. Por isso, é a escolha correta, pois este alimento é reconhecido por suas propriedades de biotransformação e proteção contra o câncer.

Análise das Alternativas Incorretas:

• A - Romã: Rica em antioxidantes e compostos fenólicos, mas não é uma fonte significativa de glicosinolatos.
• B - Jabuticaba: Conhecida por seu alto teor de antocianinas e outros antioxidantes, porém não contém glicosinolatos.
• C - Chicória: Embora tenha benefícios à saúde, como fibras e antioxidantes, não é uma fonte conhecida de glicosinolatos.
• D - Cacau: Rico em flavonoides e outros compostos benéficos, mas não possui glicosinolatos.

As alternativas incorretas destacam alimentos que, embora saudáveis, não são fontes de glicosinolatos. É importante conhecer as famílias de alimentos para identificar corretamente os nutrientes que eles oferecem.

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Repolho

O grupo das brássicas é rico em Glicosinolatos dentre eles estão brócolis, couve manteiga, couve de Bruxelas, repolho, couve flor, rúcula, nabo, rabanete agrião...