No que se refere à função, à biodisponibilidade e às fontes...

Para resolver a questão proposta, é importante compreender os conceitos de função, biodisponibilidade e fontes alimentares dos minerais. Esses conhecimentos são fundamentais na área de Nutrição, pois os minerais desempenham papéis essenciais no organismo humano.

A alternativa correta é: E - V - F - V.

Vamos analisar cada afirmativa:

(V) O iodo desempenha um papel crucial como componente dos hormônios produzidos pela tireoide. Durante a gravidez, é essencial evitar a deficiência de iodo para prevenir danos cerebrais no feto. Isso é verdadeiro porque o iodo é fundamental na síntese dos hormônios tireoidianos, que regulam o crescimento e o desenvolvimento neurológico.

(F) As fontes alimentares mais ricas em selênio são frutas, legumes, verduras e alimentos processados. Esta afirmação é falsa. Na verdade, as fontes alimentares mais ricas em selênio são alimentos de origem animal, como carnes, frutos do mar e, principalmente, castanhas-do-pará. Frutas e legumes, em geral, não são fontes significativas de selênio.

(V) O zinco desempenha um papel importante como regulador das vias de sinalização celular. Esta afirmativa é verdadeira. O zinco é um mineral essencial que participa de diversas funções biológicas, incluindo a regulação de vias de sinalização celular, que são cruciais para a comunicação entre as células.

Agora, examinando as outras alternativas:

A - F - V - V: A primeira afirmativa deve ser verdadeira, tornando esta alternativa incorreta.

B - V - V - F: A segunda afirmativa está incorreta, pois a afirmativa sobre as fontes de selênio é falsa.

C - F - F - F: A primeira e a terceira afirmativas são verdadeiras, invalidando esta sequência.

D - F - V - F: Assim como na alternativa anterior, a primeira afirmativa é verdadeira, então esta sequência está incorreta.

E - V - F - V: Esta é a sequência correta, pois corresponde à análise detalhada que fizemos das afirmativas.

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V - F - V

Selênio: Encontrado principalmente em carnes, peixes e frutos do mar, grandes quantidades na castanha-do-pará, pão e arroz integral, ovo (gema principalmente).