A temperatura influencia diretamente na velocidade das rea...

Alternativa Correta: B

Tema Central da Questão: A questão aborda a influência da temperatura nas reações bioquímicas dos microrganismos presentes nos alimentos. Conhecer como a temperatura afeta essas reações é crucial para entender métodos de conservação de alimentos, como refrigeração e congelamento. O conceito chave aqui é que a temperatura pode retardar ou acelerar reações metabólicas, impactando a conservação dos alimentos.

Justificativa da Alternativa Correta (B): A assertiva correta afirma que quanto mais baixa a temperatura, menor a velocidade das reações metabólicas e maior o tempo de conservação dos alimentos. Isso é verdade porque temperaturas mais baixas diminuem a atividade enzimática dos microrganismos, reduzindo a velocidade das reações de degradação e, portanto, aumentando a durabilidade dos alimentos.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa A: Afirma que baixas temperaturas aumentam a velocidade das reações metabólicas. Isto está incorreto, pois baixas temperaturas, na verdade, diminuem essa velocidade, contrariando o princípio básico abordado na justificativa da conservação dos alimentos.

Alternativa C: Sugere que altas temperaturas diminuem a velocidade das reações e aumentam o tempo de conservação. Isso é incorreto, uma vez que a alta temperatura geralmente acelera as reações metabólicas, resultando em uma rápida deterioração dos alimentos.

Alternativa D: Diz que baixas temperaturas tanto diminuem a velocidade das reações quanto o tempo de conservação. Isso é contraditório, pois, conforme explicado, a diminuição da velocidade das reações metabólicas nas baixas temperaturas aumenta o tempo de conservação, não o contrário.

Alternativa E: Afirma que altas temperaturas aumentam tanto a velocidade das reações quanto o tempo de conservação. Essa lógica é falha, pois altas temperaturas, de fato, aumentam a velocidade das reações, mas reduzem o tempo de conservação devido à rápida degradação.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!