Por ocasião do recebimento de alimentos congelados, a temper...

O tema central desta questão é o armazenamento adequado de alimentos congelados, uma parte crucial da Tecnologia de Alimentos, especialmente no que diz respeito à manutenção da qualidade e segurança dos alimentos. Para resolver essa questão, é essencial compreender as temperaturas recomendadas para o armazenamento seguro de produtos congelados.

Alternativa Correta: D

A alternativa correta é a Alternativa D - "superior a dezoito graus Celsius (18°C)". O motivo é que essa temperatura está bem acima do ponto de congelamento e armazenamento seguro para alimentos congelados, que deve ser mantido a temperaturas muito mais baixas para evitar a proliferação de microrganismos e deterioração dos alimentos.

Análise das Alternativas Incorretas

Alternativa A: "inferior a dez graus Celsius (10°C)". Esta alternativa está incorreta porque, embora 10°C seja inadequado para armazenamento de alimentos congelados (deve ser mais frio), a pergunta busca uma temperatura que não deve ser para armazenamento, ou seja, uma temperatura que seja muito alta.

Alternativa B: "superior a menos dezoito graus Celsius (-18°C)". Esta alternativa está incorreta porque -18°C é normalmente a temperatura recomendada para o armazenamento de alimentos congelados. Qualquer temperatura superior (menos fria) que isso começaria a comprometer a qualidade e a segurança dos alimentos, mas a pergunta é sobre uma temperatura claramente inadequada, como a da alternativa D.

Alternativa C: "inferior a menos dezoito graus Celsius (-18°C)". Esta alternativa também está incorreta porque temperaturas inferiores a -18°C são ainda mais seguras para o armazenamento dos alimentos congelados. A questão é sobre a temperatura inadequada, que seria mais alta, não mais baixa.

Em resumo, para evitar a deterioração dos alimentos congelados, eles devem ser armazenados em temperaturas muito abaixo de zero, sendo -18°C um ponto de referência comum. Qualquer temperatura acima disso compromete a segurança dos alimentos, especialmente 18°C, que claramente não é adequada para alimentos congelados.

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