Marinada é uma técnica muito utilizada em preparação de carn...

A alternativa correta é a Alternativa B: "realçar o sabor e evitar que resseque".

Vamos começar compreendendo o tema central desta questão, que é a marinada. A marinada é uma técnica culinária utilizada para preparar carnes, peixes e, às vezes, vegetais, antes do cozimento. Consiste em deixar o alimento mergulhado em uma mistura de líquidos, como vinagre, vinho, suco de limão, azeite, e condimentos, como ervas e especiarias.

O objetivo principal desse processo é realçar o sabor dos alimentos e manter sua umidade durante o cozimento, prevenindo que a carne resseque. Isso é especialmente importante em carnes que tendem a ficar secas quando cozidas por muito tempo.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas não estão corretas:

• Alternativa A: "deixar a carne mais rosada e macia". Este não é o propósito principal da marinada. Embora a acidez de alguns ingredientes possa contribuir para amaciar ligeiramente a carne, não é isso que deixa a carne mais rosada.
• Alternativa C: "acelerar o tempo de cozimento e reduzir a quantidade de umidade". Na verdade, a marinada não acelera o tempo de cozimento; ela serve para preparar a carne antes do cozimento. Além disso, a intenção não é reduzir, mas sim manter a umidade.
• Alternativa D: "cozer bem o alimento". A marinada, por si só, não cozinha o alimento. Esse processo é apenas uma etapa preparatória que antecede o cozimento real, que ocorre através de métodos como assar, grelhar ou fritar.

Para interpretar corretamente questões como essa, é importante prestar atenção aos objetivos específicos de cada técnica culinária mencionada. Conhecer o propósito e os efeitos de métodos como a marinada ajuda a eliminar as alternativas incorretas e escolher a correta com confiança.

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Vinha-d’alhos ou marinada → Molho com suco de limão, vinagre ou vinho, além de ervas e especiarias (cebola e alho), é usado para condimentar carnes (REALÇAR O SABOR) que ficam mergulhadas por horas nesta mistura