Para que não ocorra o risco de contaminação cruzada durante ...

Vamos analisar a questão sobre contaminação cruzada em serviços de alimentação. A alternativa correta é a Alternativa D, que orienta a lavar a tábua que cortou carne crua para cortar a carne cozida.

Agora, vamos entender o motivo:

A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos são transferidos de um alimento para outro, especialmente ao se utilizar os mesmos utensílios ou superfícies sem a devida higienização. Evitar essa prática é crucial para a segurança alimentar.

Alternativa D: Lavar a tábua após cortar carne crua é essencial para evitar que microrganismos da carne crua contaminem alimentos já cozidos ou prontos para consumo. Isso segue as boas práticas de manipulação de alimentos.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A: Usar luvas descartáveis não elimina o risco de contaminação cruzada por si só. Se o manipulador tocar em carne crua e depois em outros alimentos, a contaminação cruzada pode ocorrer. Luvas devem ser trocadas entre diferentes tarefas.

Alternativa B: Aferir a temperatura do alimento é uma prática importante para verificar o cozimento e a segurança, mas não previne a contaminação cruzada diretamente.

Alternativa C: Passar álcool gel nas mãos após manipular carne crua não é uma prática recomendada para substituição da lavagem das mãos. Para evitar a contaminação, as mãos devem ser lavadas com água e sabão adequadamente.

Compreender e aplicar essas práticas de higiene é fundamental para garantir a segurança alimentar e evitar doenças transmitidas por alimentos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!