O leite humano é uma mistura de substâncias que, ao microscó...

Para compreender a questão proposta, é importante entender o tema central: a composição do leite humano e suas propriedades quando analisadas ao microscópio. O enunciado descreve como o leite humano se divide em três frações: emulsão, suspensão e solução, e menciona que na solução estão presentes constituíntes hidrossolúveis como carboidratos e proteínas do soro.

A alternativa correta é: C - certo.

Justificativa da alternativa correta:

Esta afirmação está correta porque o leite humano, de fato, é composto por diferentes frações que podem ser observadas ao microscópio. A fração de solução é onde se encontram substâncias dissolvidas em água, ou seja, os constituintes hidrossolúveis. Isso inclui os carboidratos (como a lactose) e as proteínas do soro (como a lactoalbumina e lactoglobulina), que são solúveis em água e, portanto, fazem parte da solução.

Análise da alternativa incorreta:

A alternativa E - errado não se aplica aqui, visto que a descrição feita no enunciado é precisa e corresponde à composição e às propriedades conhecidas do leite humano. A confusão poderia surgir caso o enunciado mencionasse incorretamente as frações ou os tipos de substâncias relacionadas a elas, o que não é o caso.

Portanto, a resposta correta é C - certo, pois o enunciado descreve corretamente a organização das frações no leite humano e a localização dos constituintes hidrossolúveis.

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O leite humano reúne em sua composição mais de 250 substâncias diferentes, dispostas de forma hierarquizada e compartimentalizada, integrando três subsistemas ou frações: emulsão, suspensão e solução.

A fração emulsão congrega os constituintes lipossolúveis – gordura, óleos, vitaminas, pigmentos lipossolúveis e alguns ácidos graxos livres. Praticamente todos os constituintes lipossolúveis, ou sua grande maioria, estão presentes na forma de glóbulos, envoltos por uma membrana fosfolipoproteica. Essa membrana é a mesma da célula alveolar da glândula mamária, e é responsável por dar estabilidade à emulsão.

A fração suspensão é constituída de micelas de caseína, formadas por subfrações, como a κ-caseína, γ-caseína, α-caseína, αs1-caseína, dentre outras. O sistema caseína forma uma suspensão coloidal do tipo gel, cuja estabilidade é conferida pela fração κ-caseína que envolve a micela. A quase totalidade do cálcio e do fósforo presentes no leite humano encontra-se associado às micelas, quimicamente ligadas às frações que as integram.

A fração solução reúne a água, principal constituinte do leite humano, que apresenta concentração de 87% p/v, bem como os demais hidrossolúveis, a exemplo das proteínas do soro, sais minerais, carboidratos e a maior parte dos imunobiológicos presentes no leite humano

Na visão sistêmica da composição do leite humano, a fração solução corresponde à fase que congrega todos os constituintes hidrossolúveis, como vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas, enzimas e hormônios, podendo ser considerada soro do leite