Qual é o mecanismo bioquímico pelo qual uma dieta rica em c...

A alternativa correta é a A - Aumenta a produção de ácido lático por Streptococcus mutans, desmineralizando o esmalte dental. Vamos entender melhor por que essa é a resposta certa e por que as outras alternativas não estão corretas.

Alternativa A: Uma dieta rica em carboidratos refinados, como açúcares, fornece substrato para bactérias cariogênicas, especialmente o Streptococcus mutans. Essas bactérias metabolizam os carboidratos e produzem ácido lático como subproduto. O ácido lático reduz o pH do ambiente bucal, promovendo a desmineralização do esmalte dental, o que é o primeiro passo para a formação de cáries. Este é o mecanismo bioquímico central na formação de cáries quando se consome uma dieta rica em carboidratos refinados.

Alternativa B: Esta alternativa está incorreta porque a síntese de colágeno pelas células da gengiva não está diretamente relacionada com a formação de cáries. O colágeno é uma proteína estrutural importante para o tecido gengival, mas não altera a bioquímica dos dentes nem influencia diretamente o processo de desmineralização do esmalte.

Alternativa C: Embora a produção de saliva seja essencial para a saúde bucal, esta alternativa está incorreta porque a saliva contém enzimas que ajudam na digestão dos alimentos e na proteção dos dentes, e não na degradação do esmalte dental. Na verdade, a saliva é um fator de proteção contra a cárie devido às suas propriedades tampão.

Alternativa D: Esta alternativa também está incorreta, pois uma dieta rica em carboidratos refinados não reduz a acidez do ambiente bucal. Pelo contrário, ela aumenta a acidez devido à produção de ácidos pelas bactérias cariogênicas. Reduzir a acidez do ambiente bucal inibiria a atividade dessas bactérias, mas isso não é o efeito de uma dieta rica em carboidratos refinados.

Alternativa E: Esta alternativa está incorreta porque a absorção de cálcio e fosfato pela mucosa oral não é significativamente influenciada pela dieta rica em carboidratos refinados. A remineralização do esmalte depende da presença de cálcio, fosfato e flúor na saliva, mas a principal ação cariogênica dos carboidratos refinados é a produção de ácidos que desmineralizam o esmalte.

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A resposta correta é a alternativa A: "Aumenta a produção de ácido lático por Streptococcus mutans, desmineralizando o esmalte dental." Isso ocorre porque uma dieta rica em carboidratos refinados fornece substrato para a fermentação por bactérias presentes na boca, como o Streptococcus mutans. Essas bactérias metabolizam os carboidratos, resultando na produção de ácido lático. O ácido lático, por sua vez, diminui o pH no ambiente bucal, levando à desmineralização do esmalte dental e, consequentemente, à formação de cáries. As outras alternativas não estão corretas porque não correspondem ao mecanismo bioquímico específico pelo qual os carboidratos refinados contribuem para a formação de cáries.