No que se refere à inspeção de carnes e derivados, julgue o ...

A alternativa correta é: C - certo

O tema da questão é a inspeção post mortem de carnes e derivados, um processo fundamental dentro da Administração de Serviços de Alimentação, especialmente em serviços que envolvem a manipulação e fornecimento de carnes. Esse processo é crucial para garantir que os produtos consumidos atendam aos padrões higiênico-sanitários necessários para a saúde pública.

Na inspeção post mortem, são avaliados os caracteres organolépticos, ou seja, aspectos como cor, odor, textura e aparência geral das carnes e vísceras. Essa etapa permite identificar lesões ou alterações que possam indicar problemas de saúde nos animais ou contaminações que comprometam a qualidade do produto final.

Outro aspecto importante é a destinação apropriada das carcaças e vísceras que apresentem alterações. Isso significa que qualquer material que não esteja em condições ideais deve ser descartado ou processado de forma que não ofereça risco ao consumidor. Por último, o objetivo é sempre fornecer aos consumidores carnes em perfeitas condições higiênico-sanitárias, garantindo a segurança alimentar.

A justificativa para a alternativa correta é que o enunciado realmente abrange todos esses objetivos fundamentais da inspeção post mortem, assegurando assim a qualidade e a segurança dos produtos de origem animal.

Não há alternativas incorretas nesta questão, pois a questão é formulada como uma afirmação a ser julgada como certa ou errada.

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