A fabricação de queijos envolve procedimentos gerais e espec...

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Ano: 2015 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Monte Alegre - RN
Q1200170 Nutrição
A fabricação de queijos envolve procedimentos gerais e específicos, dependendo do tipo a ser processado. A enzima proteolítica secretada pela mucosa gástrica do 4º estômago dos bezerros antes do desmame que desempenha um importante papel na coagulação do leite e na produção do queijo é a
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