Durante estudo das velocidades de hidrólise da sacarose pel...

A alternativa correta é: A - ordem zero.

A questão aborda um conceito fundamental da cinética enzimática. Ao estudar as velocidades de hidrólise da sacarose pela enzima ß-frutofuranosidase, Adrian Brown observou comportamentos específicos das reações enzimáticas em função da concentração do substrato (sacarose) e da enzima.

Vamos analisar o que ocorre na reação enzimática descrita:

Quando a concentração de sacarose (substrato) é muito maior que a concentração da enzima, todas as moléculas de enzima estão ocupadas processando o substrato. Isso significa que a enzima está saturada e trabalhando na sua velocidade máxima (V_máx). Nessas condições, a taxa da reação não depende mais da concentração do substrato, pois a enzima já está operando em sua capacidade máxima.

Assim, a velocidade da reação se torna independente da concentração de sacarose, caracterizando uma ordem de reação zero em relação ao substrato. Em termos simples, qualquer aumento adicional na concentração de substrato não aumenta a velocidade da reação enzimática.

Agora, vamos justificar por que as outras alternativas estão incorretas:

B - primeira ordem: Em uma reação de primeira ordem, a velocidade da reação é diretamente proporcional à concentração do substrato. Isso não se aplica aqui, pois a velocidade da reação é independente da concentração de sacarose quando a enzima está saturada.

C - segunda ordem: Em uma reação de segunda ordem, a velocidade da reação depende da concentração de dois reagentes ou do quadrado da concentração de um reagente. Este não é o caso, pois a reação não depende da concentração de sacarose quando a enzima está completamente saturada.

D - terceira ordem: Similarmente, uma reação de terceira ordem dependeria da concentração de três reagentes ou de combinações dos mesmos. Novamente, isso não se aplica ao cenário descrito na questão.

E - ordem mista: Em reações de ordem mista, a velocidade da reação depende de múltiplas concentrações de diferentes reagentes em diferentes graus. Contudo, a questão especifica que a velocidade é independente da concentração de sacarose, o que não se encaixa em uma ordem mista.

Portanto, a resposta correta é mesmo a alternativa A - ordem zero.

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