No tocante ao tipo de serviço à mesa, considere:   I. Carac...

A alternativa correta é a D - à francesa.

Vamos entender o porquê:

O enunciado da questão descreve um tipo de serviço à mesa que possui características específicas. Para resolver essa questão, é necessário conhecer os diferentes tipos de serviços à mesa e suas particularidades. Vamos analisar cada item:

I. Caracteriza-se pela formalidade e pelo requinte. Os convidados são acomodados em mesas e servidos individualmente por garçons.

Esta característica é típica do serviço à francesa, conhecido por sua formalidade e elegância.

II. É desejável o apoio de um garçom para cada seis convidados, no máximo. Os garçons devem servir os pratos pela esquerda e retirá-los pela direita.

Mais uma vez, isso se alinha ao serviço à francesa, onde há uma atenção especial à etiqueta e ao modo de servir.

III. O número de copos, talheres e pratos necessários para o serviço é maior e obedece à disposição própria.

O serviço à francesa exige um mise-en-place mais elaborado, com uma quantidade maior de utensílios para cada prato e bebida.

IV. Aceita duas variações: o garçom serve o convidado ou pode apenas se dirigir às mesas e oferecer a baixela para que o próprio convidado se sirva.

Estas variações são permitidas no serviço à francesa, onde o garçom pode servir diretamente ou oferecer os pratos aos convidados.

Agora, vamos justificar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - à brasileira: Este tipo de serviço é mais informal, geralmente utilizado em churrascarias e buffets, onde os convidados se servem diretamente dos pratos dispostos em uma mesa. Não se encaixa na descrição fornecida.

B - à inglesa: No serviço à inglesa, o garçom serve o prato do lado esquerdo do convidado, mas não é caracterizado por tanta formalidade e requinte quanto o serviço à francesa descrito na questão.

C - à americana: Este serviço é mais informal, geralmente utilizado em buffets, onde os convidados se servem livremente. Não envolve a formalidade e o requinte descritos.

E - à italiana: Este tipo de serviço é menos comum em eventos formais e não corresponde às características de formalidade e requinte descritas na questão. Costuma ser mais familiar e informal.

Portanto, com base nas características apresentadas, a alternativa correta é, de fato, a D - à francesa.

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