Mise em place é a organização prévia do local de trabalho, t...

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Ano: 2016 Banca: IF-PA Órgão: IF-PA Prova: IF-PA - 2016 - IF-PA - Técnico de Laboratório - Eventos |

Q2724031 Relações Públicas

Mise em place é a organização prévia do local de trabalho, tendo como objetivo principal agilizar o serviço na hora da execução. Segundo Castelli (2000, p 312), “A mise em place engloba o conjunto de trabalhos previamente executados, para colocar o local, os objetos ou alimentos e bebidas em ordem”. Assim num serviço de banquete, o mise em placedeve estar impecável para receber os convidados da festa. Nesse contexto, marque a alternativa CORRETA quanto à disposição correta do garfos, dos copos e dos guardanapos à mesa.

Os garfos devem ser colocados à esquerda do prato de mesa, os copos devem ser colocados à direita do prato de mesa e o guardanapo deve ser colocado sobre o prato de mesa ou a sua esquerda.

Os garfos e os copos devem ser colocados à esquerda do prato de mesa e o guardanapo à frente do prato de mesa

Os garfos e o guardanapo devem ser colocados à direita do prato de mesa e os copos à esquerda do prato de mesa

Os lugares dos copos, pratos e guardanapos são definidos de acordo com o tipo de cardápio. Portanto, não há regra para sua disposição.

Os garfos e o guardanapo devem ser colocados à direita do prato de mesa enquanto que os copos, à frente do prato de mesa.

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