Na estrutura de serviços do restaurante de um hotel há siste...

A alternativa correta para a questão é a Alternativa A.

Em um restaurante, especialmente dentro de um hotel, é importante compreender a diferença entre sistemas de serviços e modalidades de serviços. Enquanto os sistemas de serviços abordam como os colaborares interagem com os clientes, as modalidades se referem à forma como os clientes acessam e experimentam os serviços oferecidos.

Alternativa A está correta porque descreve a forma de execução, que se refere à maneira como os clientes obtêm os alimentos. Essa é, de fato, uma característica chave de uma modalidade de serviço em um restaurante.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

B - Esta alternativa descreve a organização da oferta, mencionando termos como “a la carte” ou banquete. Isso não se refere à modalidade de serviço, mas sim ao tipo de menu ou evento gastronômico.

C - Foca na apresentação do couvert, que é um detalhe específico do serviço, mas não caracteriza uma modalidade de serviço.

D - A organização da carta de vinhos é uma parte da gestão de bebidas, mas não está relacionada diretamente com a modalidade de serviço no restaurante.

E - Trata do posicionamento das louças, relevante para o mise en place, que é mais sobre a preparação e arrumação da mesa, e não sobre a modalidade de serviço.

Compreender essas distinções é essencial para identificar corretamente as características que definem modalidades de serviço, especialmente em um ambiente de hospitalidade como o de um hotel.

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