Considere as diferentes características físicas dos alimento...

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Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de Salto Veloso - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de Salto Veloso - SC - Nutricionista - Saúde |

Q2488276 Nutrição

Considere as diferentes características físicas dos alimentos descritas na técnica dietética. Qual das seguintes categorias é corretamente associada ao seu respectivo atributo alimentar?

Aspecto: Relaciona-se com a textura superficial e percebida do alimento, como a viscosidade ou plasticidade.

Cor: Determinada por pigmentos naturais como clorofilas e carotenoides, afetando diretamente a solubilidade e a estabilidade do alimento.

Sabor e Aroma: Avaliados exclusivamente por meio de testes químicos para identificar compostos voláteis.

Consistência: Refere-se exclusivamente à capacidade do alimento de dissolver-se em meio aquoso.

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