Considerando a influência do cozimento na alteração química...

A alternativa A é a correta.

A questão aborda um ponto importante sobre a influência do cozimento na alteração química das purinas, compostos naturais encontrados em muitos alimentos. Quando consumidas, as purinas são metabolizadas em ácido úrico no corpo. O excesso de ácido úrico pode levar a condições de saúde como a gota e hiperuricemia.

Vamos explorar as alternativas para compreender melhor:

Alternativa A: Apurínicos refere-se a alimentos que não contêm purinas e são, portanto, recomendados para indivíduos que precisam controlar os níveis de ácido úrico, como aqueles com hiperuricemia. Esta classificação correta é essencial para dietas específicas, tornando essa alternativa a escolha certa.

Alternativa B: Hipopurínicos são alimentos que possuem quantidades baixas a moderadas de purinas. A descrição de "quantidades elevadas" está incorreta para esta classificação. Logo, essa alternativa não é adequada.

Alternativa C: Hiperpurínicos na verdade são alimentos com altas quantidades de purinas, que não é o que a alternativa alega. A descrição de "baixas quantidades" torna essa opção errada.

Alternativa D: Hipopurínicos são corretamente classificados como alimentos com quantidades moderadas de purinas, mas a descrição de serem "recomendados para consumo limitado" em dietas restritivas não está claramente vinculada ao contexto de purinas, confundindo sua definição. Assim, essa opção não é precisa em relação ao enunciado.

O conhecimento necessário para resolver essa questão inclui a compreensão dos efeitos das purinas no organismo e como dietas específicas podem ajudar a controlar condições de saúde relacionadas ao ácido úrico. É crucial reconhecer a classificação correta dos alimentos para orientar escolhas alimentares que promovam a saúde.

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