O objetivo do planejamento físico-funcional é garantir insta...

O tema central da questão é o planejamento físico-funcional em serviços de alimentação, especificamente em um restaurante. Esse planejamento visa garantir que as instalações sejam adequadas tanto para o conforto dos comensais quanto para a eficiência do serviço prestado.

Para resolver essa questão, é necessário calcular o número de lugares necessários em um restaurante com base na capacidade de atendimento e no tempo médio de permanência dos comensais.

O enunciado informa que são servidos 600 almoços entre 11h e 13h, e que o tempo médio gasto por um comensal é de 20 minutos.

Vamos calcular:

- O total de tempo disponível para servir os comensais é de 2 horas, ou seja, 120 minutos.

- Quanto tempo, em média, cada lugar será ocupado durante esse período? Se cada comensal leva 20 minutos, em 120 minutos, cada lugar pode ser usado por 6 comensais (120 dividido por 20).

- Portanto, para atender 600 pessoas, precisamos dividir 600 comensais por 6 (número de vezes que um lugar pode ser ocupado).

- Isso resulta em 100 lugares necessários.

A alternativa correta é: C - 100

Vamos agora analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - 79: Este número é insuficiente, pois com 79 lugares, seria possível atender apenas 474 comensais (79 x 6).

B - 90: Com 90 lugares, seria possível atender 540 comensais (90 x 6), que ainda está abaixo da necessidade de 600.

D - 110: Este número é superior ao necessário, resultando em lugares ociosos, o que não é eficiente do ponto de vista de planejamento físico-funcional.

Portanto, a alternativa C - 100 é a única que atende de maneira precisa a demanda apresentada no enunciado.

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Índice de Rotatividade= Período de Distribuição (em minutos)/Tempo Gasto no Refeitório (em minutos)

IR = 120/20 = 6

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Qtde de assentos = N° total de clientes/Índice de Rotatividade

Qtde de assentos = 600/6 =100