Julgue o item a seguir, relativo a preparações alimentares, ...

Para compreender esta questão, precisamos nos concentrar em dois conceitos principais: intolerância ao glúten e o papel do trigo na formação do glúten.

O glúten é uma proteína composta por frações chamadas gliadina e glutenina. Esses componentes estão presentes em proporções específicas no trigo, conferindo-lhe a capacidade singular de formar glúten, que é crucial para a textura e elasticidade de muitos produtos de panificação.

Pessoas com intolerância ao glúten, como aquelas com doença celíaca, não podem consumir glúten porque ele desencadeia uma resposta imunológica que danifica o intestino delgado. Consequentemente, substituir a farinha de trigo em preparações alimentares para essas pessoas é desafiador, pois os substitutos muitas vezes não conseguem reproduzir a mesma textura e estrutura que o glúten proporciona.

Alternativa Correta: C - certo

A afirmação é correta porque o trigo realmente possui as frações de gliadina e glutenina em proporções adequadas para a formação de glúten, o que o torna único. A substituição do trigo em preparações para pessoas com intolerância ao glúten tem sido um desafio constante na culinária, pois é difícil alcançar os mesmos resultados em termos de elasticidade e textura sem o glúten.

Por que a alternativa "Errado" está incorreta:

Marcar a alternativa como "errado" seria um erro, pois a afirmação sobre as características do trigo e as dificuldades na substituição para dietas sem glúten é verdadeira.

Espero que esta explicação tenha sido útil para esclarecer o tema abordado pela questão. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!