O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservad...

Tema central da questão:

O tema central da questão é a segurança alimentar, especificamente sobre o prazo máximo de consumo de alimentos preparados e armazenados sob refrigeração a 4°C. Este assunto é crucial em Administração de Serviços de Alimentação, pois envolve conhecimentos sobre conservação de alimentos e higiene, que são essenciais para evitar contaminações e garantir a saúde dos consumidores.

Alternativa correta: C - 5 dias.

Justificativa:

A alternativa correta é a letra C, que indica que o prazo máximo de consumo para alimentos preparados e conservados sob refrigeração a 4°C é de 5 dias. Esta prática é baseada em diretrizes de segurança alimentar que visam minimizar o risco de crescimento bacteriano e garantir que os alimentos permaneçam seguros para o consumo humano.

Análise das alternativas incorretas:

• A - 3 dias: Este prazo é mais restritivo do que o necessário e pode levar ao descarte prematuro de alimentos ainda seguros para o consumo.
• B - 4 dias: Similar à alternativa 'A', este prazo é mais curto do que o recomendado, resultando em desperdícios desnecessários.
• D - 6 dias: Excede o prazo seguro de 5 dias, aumentando o risco de contaminação e deterioração dos alimentos.
• E - 7 dias: Semelhante à alternativa 'D', este prazo é muito extenso e pode comprometer a segurança alimentar, permitindo o crescimento de bactérias prejudiciais.

Ao responder a este tipo de questão, é fundamental que você tenha uma boa compreensão das práticas de segurança alimentar, como prazos e condições de armazenamento. Isso não só é importante para passar em concursos, mas também para garantir a saúde ao administrar serviços de alimentação.

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RDC 216

4.8.17 O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.